smaczny dżem pomarańczowo-marchewkowy...

Składniki:

pomarańcze 1,5 kg, marchew 4 sztuki/średnie, kardamon mielony 1 łyżeczka, cukier 2 szklanki, woda 1 szklanka, sok z cytryny 2 łyżki, żelfix 1 opakowanie/3:1

 

pomarańcze mocno dojrzałe obrać ze skóry, usunąć też białą skórkę, pokrojone na kawałki wsypać do garnka, dodać kardamon, cukier, wlać wodę i zagotować

obraną marchew rozdrobnić w rozdrabniaczu dokładnie, wsypać do pomarańczy, wlać sok z cytryny i gotować z 15 minut co jakiś czas mieszając, na koniec wsypać żelfix i gotować wg przepisu

następnie blenderem wszystko zmiksować na jednolitą masę, przekładać do wyparzonych słoiczków, zakręcić, postawić słoiczki na zakrętkach do wystudzenia, schować w ciemne, chłodne miejsce - ten dżem jest idealny do naleśników, gofrów, tostów, bułek, do przekładania ciast, do lodów....................SMACZNEGO!!!

papryka na słodko-kwaśno pasteryzowana w piekarniku...

Składniki:

papryka 4 kg, ząbki czosnku 2 główki, gorczyca 8 łyżeczek, liść laurowy 8 sztuk, ziele angielskie 24 sztuki, olej rzepakowy 8 łyżek,4 cebule, woda 1,5 litra, ocet 10 % 1,5 szklanki, cukier 4 łyżki

 

paprykę oczyścić z pestek i pokroić na większe kawałki, opłukać

użyłam 2 litrowe i 6 pół litrowych słoików: do wyparzonych słoików włożyć ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę

ciasno poukładać paprykę na przemian z pokrojoną cebulą, wlać olej rzepakowy

wodę zagotować z octem i cukrem, gorącą wlać do słoików, mocno zakręcić

piekarnik nagrzać na 130 C, wstawić słoiki i pasteryzować 25 minut, zostawić do wystudzenia w piekarniku

nie dodawałam soli

słoiki schować w chłodne, ciemne miejsce, po około 1,5 m-ca papryka jest dobra do jedzenia....................SMACZNEGO!!!

zimowe buraczki uniwersalne...

Składniki:

buraki czerwone 3 kg mniejsze, ocet 1 łyżka, cukier 1 łyżka, sól 1 łyżeczka, olej rzepakowy 2 łyżki

są słodsze i mniej łykowate podłużne mniejsze buraczki, buraczki obrałam ze skórki, ugotowałam w 3 litrach wody w szybkowarze 35 mninut, z wywaru mam po przyprawieniu do picia barszcz czerwony

buraczki starłam w robocie na tarczy grubsze wiórki

porcję buraczków użyłam na surówkę a resztę wymieszałam z podanymi składnikami

buraczki ciasno ułożyć w wyparzonych słoikach, zakręcić i pasteryzować z 15 minut, słoiki w garnku postawić na ściereczce na zakrętkach

przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu - takie buraki można użyć do surówki, do zasmażenia, do zupy barszczu.................SMACZNEGO!!!

szybkowar-pyszny dżemik śliwkowo-cukiniowy...

Składniki:

śliwki dojrzałe 3 kg, cukinia 1 średnia, galaretka pomarańczowa 1 opakowanie, cukier 1 szklanka żelfix 3:1 2 opakowania, woda 2 szklanki

 

śliwki umyć, wypestkować i wsypać do szybkowara 9 litrów

cukinię umyć i zetrzeć na grubszych oczkach, posolić ciut i zostawić na 20 minut, dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i wsypać do śliwek

wsypać galaretkę, cukier, wlać wodę, zamknąć szybkowar

po zasyczeniu pary gotować na mniejszym ogniu z 10 minut, spuścić ciśnienie z szybkowara i otworzyć

wsypać żelfix, zamieszać dokładnie

nakładać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcić i postawić na 30 minut na zakrętkach

przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu - taki dżemik jest pyszny do desrówn do pieczywa, tostów, naleśników.............SMACZNEGO!!!

zdrowe mleko owsiane domowe...

Składniki:

otręby owsiane 150 gram, woda gorąca 1200 ml

przygotowanie mleka owsianego jest dziecinnie proste i bardzo tanie, paczka otrębów owsianych około 2,50 a kupne mleko owsiane około 10 zł za litr

otręby wsypać do dzbanka i zalać je gorącą wodą, zamieszać, nakryć talerzykiem

odstawić je na całą noc ale można krócej, nawet około godziny ale ja wolę takie "nocne" bo bardziej puszcza kleiste mleko

na sitko drobniutkie oczka i najlepiej plastikowe wylać płatki i przecierać do uzyskania prawie suchej pulpy

mleko można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale ja robię koktajle i używam jednorazowo, również można dodać mleko do muffinek, naleśników, ciast, budyniu

pulpę z otrębów lubię zjeść np. polaną sokiem owocowym, koktajlem, posiekanymi owocami- jest bardzo syta i mega super działa na trawienie, można też piec ciasteczka

mleko jest smaczne, syte, zdrowe.............SMACZNEGO!!!

pieczarki na słodko-kwaśno...

Składniki:

pieczarki 3 kg, cebula 3 sztuki, cukier 2 łyżki, goździki całe 1 łyżeczki, ziele angielskie całe 1 łyżka, liście laurowe 4 sztuki, ocet 10 % 3/4 szklanki, woda 2 litry

malutkie pieczarki oczyścić, zalać wrzątkiem i z 1 minutę gotować mieszając

wylać na sito i opłukać bardzo zimną wodą

wszystkie składniki zalewy zagotować z pokrojoną cebulą

do wyparzonych słoiczków wkładać pieczarki prawie do pełna i wlać gorącą zalewę, mocno zakręcić i pasteryzować z 10 minut

wyjąć z garnka, postawić na zakrętkach do wystygnięcia, potem schować w ciemne, chłodne miejsce, po 2 tygodniach są dobre do jedzenia

pieczarki są dobre np. do tatara, pizzy, sałatek i jako zagrycha.........SMACZNEGO!!

skórka pomarańczowa w cukrze...

Składniki:

pomarańcza 6 sztuk, woda 3/4 szklanki, cukier 3/4 szklanki, sok z cytryny 1 łyżeczka, żelfix 2 łyżki

pomarańcze obrać, skórki włożyć do naczynia i zalać zimną wodą

moczyć skórki 2 dni i każdego dnia zmieniać wodę 4 razy - pozbywamy się spryskanych chemikali ze skórki

z tak wymoczonych skórek szybko się usunie białe albedo, usuwamy ostrym nożem tak jak filetowanie np. ryby

do rondelka wsypać cukier, sok z cytryny, wodę, pokrojone w kosteczki skórki pomarańczowe i gotować na średnim ogniu z 5 minut mieszając

wsypać żelfix 3:1 i z 2 minuty gotowac mieszając, włożyć do wyparzonego słoiczka i mocno zakręcić

przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu a po otwarciu w lodówce - doskonały dodatek do ciast, deserów, kompotu.................SMACZNEGO!!!

podobnie można zrobić skórki cytrynowe...

ogórki w occie słodko korzennym...

Składniki:

ogórki gruntowe 2 kg, woda 1,5 litra, ocet 10 % 1 szklanka, cukier 1/4 szklanki, ziele angielskie 10 sztuk, liście laurowe 4 sztuki, goździki całe 1 łyżka, sól 1 łyżeczka

słoiki 1,5 litrowe 2 sztuki wyparzyć razem z zakrętkami

ogórki gruntowe nieduże, twarde zalać zimną wodą na 30 minut - wodę wylać, ogórki przetrzeć suchą ściereczką i ciasno układać w słoiku

wodę zagotować z podanymi składnikami i gorącą wlać do słoików, mocno zakręcić i postawić słoiki na zakrętkach do wystudzenia

ogórki schować w ciemne chłodne miejsce, ja otworzyłam słoik po 2 miesiącach i ogórki są twarde, jędrne i smaczne..............SMACZNEGO!!!

smażone świeże filety śledziowe w zalewie słodko-kwaśnej...

Składniki:

śledzie 2 kg, sól morska 2 łyżki, mąka pszenna 3 szklanki, przyprawa do ryb 2 łyżki, olej rzepakowy - ile potrzeba

ZALEWA: woda 3 liry, cukier 6 łyżek, sól morska 1 łyżka, kolendra cała 1 łyżeczka, ziele angielskie 6 sztuk, liście laurowe 2 sztuki, goździki całe 1 łyżka, cebula biała 3 sztuki, cebula czerwona 3 sztuki, ocet 10 % 1 szklanka

 

kupione świeże nieduże śledzie tuszki oczyszczone bez głów opłukać i posypać solą, wymieszać i do lodówki na 4 godziny - następnie śledzie wyfiletować do woreczka wsypać mąkę z przyprawą do ryb i obtaczać filety

na mocno gorącym oleju smażyć filety na rumiano z każdej strony

z podanych składników zagotować zalewę - część śledzi wkładać do słoików /użyłam dwa litrowe i jeden 3/4 litra/

dodać cebuli, gorącej zalewy i mocno zakręcić - przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do miesiąca

resztę śledzi włożyć do miski i zalać resztą zalewy z cebulami - wystudzić i do lodówki - najlepsze są na drugi, trzeci dzień marynowania............SMACZNEGO!!!

szybkowar-śliwki do pączków,naleśników i innych...

Składniki:

śliwki 3 kg, woda 1 szklanka, sok z cytryny 1 łyżka, żelfix 2 opakowania, cukier 30 dag

umyte śliwki wypestkować i włożyć połówki śliwek do szybkowara / "polecam SZYBKOWAR -Tureckie Garnki - zobacz"/, wlać wodę i zagotować

dodać sok z cytryny, wsypać żelfix 3:1 i cukru mniej niż na opakowaniu pisze - czyli po 15 dag na opakowanie, zamieszać i zamknąć szybkowar

po zagotowaniu się gotować 5 minut na średnim ogniu, po zakończeniu gotowania spuścić powietrze od razu i zdjąć pokrywę

do wyparzonych słoiczków dać śliwki gorące i mocno zakręcić, postawić na zakrętkach do wystudzenia

lubimy owoce w kawałeczkach aby je było czuć i gryźć - nie są za słodkie mocno, można dodać do ciast, naleśników, kisieli, budyniu lub zjeść z tostami na śniadanie............SMACZNEGO!!!

kurki w marynacie kwaśno-słodkiej...

Składniki:

kurki 3 kg, woda - ile potrzeba, ocet 10 % 1 szklanka na 3 szklanki wody, cukier 3 łyżki, sól 2 łyżeczki, gorczyca 3 łyżki, ziele angielskie - ile potrzeba, liście laurowe - ile potrzeba, cebula 3 duże

kurki oczyszczone zagotować, gotować z 30 minut na średnim ogniu, wylać na durszlak i spłukać zimną wodą, do wyparzonych słoików do 3/4 wysokości słoika powkładać kurki

marynata jest podana na 3 szklanki wody+1 szklanka octu - ilość odpowiednio zwiększać podanymi

składnikami zagotować marynatę z cebulą i resztą składników, do każdego słoika łyżką nakładać przyprawy, cebulę i zalać gorącą marynatą, mocno zakręcić i słoiki postawione na denkach w garnku pasteryzować z 30 minut, wystudzone schować w ciemne, chłodne miejsce

jest smaczna zakąska do wódeczki, dodatek do sałatek, surówek....SMACZNEGO!!!

pasteryzowane w zalewie solnej kurki...

Składniki:

kurki 5 kg, woda - ile potrzeba, sól 2 czubate łyżeczki na litr wody

kurki oczyścić i zagotować w garnku, gotować z 15 minut na średnim ogniu, potem je wylać na durszlak i spłukać zimną wodą, zostawić do obcieknięcia wody

do wyparzonych słoików nakładać grzyby

zagotować odpowiednią ilość wody - na 1 litr 2 czubate łyżeczki soli kamiennej, gorącą zalać grzyby, zakręcić słoiki mocno, do garnka na dno rozłożyć ściereczkę, ustawić słoiki na denkach i pasteryzować z 40 minut

wystudzone słoiki schować w ciemnym i chłodnym miejscu

grzyby po otwarciu słoika na durszlaku przelać zimną wodą lub je w nowej wodzie zagotować i mamy pyszne kurki np. do jajecznicy, sosu, zapiekanek, zupy...............SMACZNEGO!!!

ogórki małosolne z filtrowanej wody...

Składniki:

ogórek gruntowy 4 kg, koper 4 podsuszone gałązki, korzeń chrzanu 2 duże, liść winogronowy 3 gałązki, chrzan 4 liście, czosnek ząbki 12 sztuk, kminek cały 2 łyżki, sól - ile potrzeba, woda filtrowana z dzbanka Dafi - ile potrzeba

ogórki jędrne gruntowe namoczyć w zimnej wodzie na 30 minut, potem je wytrzeć

na dnie dużego gara kamionkowego układać koper, chrzan korzenie i liście, liście winogron, ząbki czosnku, ciasno ogórki układać

zalać odpowiednią ilością wody filtrowanej, posypać kminkiem, wsypać sól kamienną z 1.5 łyżki na litr wody

ogórki nakryć talerzykiem i kamieniem, przykryć ściereczką i po 3 dniach są doskonałe ogórki do jedzenia..............SMACZNEGO!!!

pomidory z papryką chilli jak keczup-sos...

Składniki:

pomidory - ile potrzeba papryczka chili - ile potrzeba żelfix - ile potrzeba cukier - ile potrzeba sól - ile potrzeba woda - ile potrzeba

małe, mięsiste pomidory gruntowe "lima" wystarczy tylko dobrze opłukać

pokroić je na cztery części wprost do garnka - użyłam garnek o pojemności 6 litrów

do pomidorów dodać papryczki chilli, na tę ilość w garnku pomidorów dałam 10 papryczek niedużych przekrojonych na połowę razem z pestkami

wlać z 1/2 litra wody i zagotować, mieszając co chwilę gotować z 20 minut i wszystko blenderem zmiksować

teraz wsypać jedno opakowanie żelfix 3:1 i z 3 minuty mieszając gotować

wsypać z 2 szklanki cukru, łyżę soli i z 3 minuty gotować mieszając

gorące przekładać do wyparzonych słoików, mocno zakręcić i na zakrętkach postawić do wystudzenia

taki keczup-sos można dać do sosu do gołąbków czy innych, do zupy, bigosu - już nie trzeba dawać pieprzu

ale dla nas jest najlepszy do wędlin, sera, mięs na zimno............SMACZNEGO!!!

papierówki z węgierką na zimę nie tylko do ciasta...

Składniki:

papierówka 2 kg, śliwki węgierki 3/4 kg, 3:1 żelfix 2 opakowania, cukier 3/4 kg, sok z cytryny 2 łyżki, woda 2 szklanki

z umytych papierówek usunąć gniazda nasienne, przekroić na na 4 części i razem ze skórką włożyć do garnka

połówki śliwek bez pestek wsypać do jabłek, wlać 2 szklanki wody i zagotować

gotować na średnim ogniu mieszając z 5 minut, gdy zaczną się owoce rozpadać i odparuje nadmiar wody wsypać żelfix 3:1 i gotować z 3 minuty mieszając

wsypać z 3/4 kg cukru - lubimy mniej słodkie - i mieszając gotować z 3 minuty

gorące przekładać do wyparzonych słoików, mocno zakręcić i postawić na zakrętkach na 15 minut, potem je postawić normalnie i wystudzone schować w ciemne miejsce

taką marmoladę lubimy do grzanek, tostów, sucharków, do naleśników i do ciast przekładania...............SMACZNEGO!!!



popieram akcję: BLOGERZY JEDZĄ JABŁKA...

zielone chilli czyli ostro-słodki sos do wędlin, sera, mięs na zimę...

Składniki:

papryka zielona 1/2 kg, woda 1 szklanka, cukier puder 17 dag, żelfix 3:1 lub cukier żelujący 3:1 1/2 opakowania

papryczki zielone chili opłukać i ściąć tylko łodyżkę z nasadą

zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić w rozdrabniaczu

papryczki dać do rondla i wlać wodę, wymieszać z połową żelfixu 3:1 i mieszając zagotować

wsypać 17 dag cukru i gotować mieszając z 2-3 minuty

gorący sos dać do słoiczków i mocno zakręcić, słoiczki postawić na zakrętkach do wystygnięcia

można sos zajadać już po wystudzeniu, jest pyszniejszy od kupnego i łatwy, szybki do zrobienia..........SMACZNEGO!!!

pomidory z solą ziołową,pieprzem do zamrożenia na zimę...

Składniki:

pomidory 4 kg, Sól ziołowa- MŁYNEK 4 łyżki, Pieprz czarny- MŁYNEK 4 łyżki

porcjowane w woreczkach mrożone pomidory mrożone zawsze robię na zimę dość spory zapas, w woreczkach mogę więcej do zamrażarki włożyć niż w pojemnikach

w zimie wystarczy tylko taką porcję zamrożoną dodać na zupę pomidorową, sos do mięsa czy gołąbków

mocno dojrzałe pomidory umyć, usunąć szypułki i jak pomidory są duże to podzielić je na mniejsze cząstki razem ze skórą

do dzbanka miksującego włożyć odpowiednią ilość pomidorów, soli ziołowej, pieprzu mielonego i wszystko dobrze zmiksować

z takiego 1 dzbanka mam 700 ml zmiksowanych pomidorów, które od razu przekładam do woreczka i do zamrażarki - woreczek włożyć do miseczki i wlewać pomidory i od razu zawiązać, w ten sposób jest łatwiej..........SMACZNEGO!!!

marynowane papryki na słodko-kwaśno...

Składniki:

papryka żółta 2 kg

MARYNATA: woda 2 litry, cukier 1 szklanka, ocet 10 % 1,5 szklanki, liście laurowe Prymat 10 sztuk, ziele angielskie całe 1 opakowanie, olej rzepakowy 10 łyżek

jak lubisz bardziej octową marynatę to daj octu 2-2,5 szklanki

z papryki usunąć pestki, opłukać i pokroić na większe kawałki i poukładać paprykę ciasno w wyparzonych słoikach o pojemności 330-500ml

BEZ OLEJU = wszystkie składniki marynaty gotować z 5 minut

do każdego słoika dać po 2 liście laurowe i rozłożyć do słoików ziele angielskie

wlać gorącą marynatę i do każdego słoika dać po 2 łyżki oleju

zostawić słoiki otwarte na 30 minut, aby odpowietrzyły się bąbelki powietrza

następnie mocno słoiki zakręcić i ustawiać w garnku słoiki na zakrętkach

po zagotowaniu pasteryzować z 15 minut i zostawić do ostudzenia

przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu - papryka jest dobra do jedzenia po około 1-1,5 miesiąca............SMACZNEGO!!!

domowy twarożek z czosnkiem niedźwiedzim a`la "capri"...

Składniki:

1 litr mleka w worku 2%, 2 szklanki maślanki w worku, 2 czubate łyżki śmietana gęsta 18%, 3/4 łyżeczki sól, 2 łyżki suszony czosnek niedźwiedzi z Royal Brand, 1/2 łyżeczki soku z cytryny

do mleka w rondlu wsypać sól i czosnek niedźwiedzi, mleko podgrzać do 85C - sprawdzić termometrem do pieczenia mięs lub nastawić kuchenkę na taką temperaturę

gdy jest temp. 85C wlać maślankę, śmietanę, sok z cytryny

zaczną tworzyć się grudki, mieszać z 2 minuty i rondel odstawić do wystudzenia

większe sitko plastikowe drobne oczka wyłożyć ręcznikiem kuchennym papierowym i delikatnie wylać z rondka zważone mleko

zostawić do odcieknięcia serwatki - około do 1 godziny

talerzem nakryć sitko i odwrócić aby sitko było u góry, sitko zabrać i delikatnie usuwać ręcznik papierowy

serek mi przypomina w konsystencji serek okrągły "capri" choć nie jest tak mocno zbity

najlepiej smakuje z razowcem, pomidorkiem, ogórkiem............SMACZNEGO!!!



czosnek niedźwiedzi Royal Brand: ma silne działanie bakteriobójcze, obniża ciśnienie krwi, korzystnie działa na serce, zapobiega miażdżycy - stosowanie: można dodawać do zup, sałatek i marynować w oliwie - opakowanie; 30 gram