marchewka z masłem...

Składniki:

marchew świeża 12 sztuk średnie, woda około 4 szklanek, sól 1,5 łyżeczki, masło 2 łyżki, mąka pszenna 1,5 łyżki


Świeże marchewki średniej wielkości obrać ze skórki, opłukać i przekroić na pół wzdłuż i kroić na talarki nie za grube do garnka.

Zalać wodą do przykrycia marchewki, zagotować, dodać soli i na średnim ogniu gotować do miękkości marchewki.

Jeśli zostało za dużo wody to ją odlać z garnka ale zostawić trochę, dodać masło, wymieszać do stopienia masła, wsypać mąkę i szybko mieszać do zagęszczenia, zdjąć z ognia, cukru nie dodaję, marchewki są wystarczająco słodkie - marchewka gotowana z masłem jest bardzo smaczna, mało kaloryczna, lekko strawna, jest smacznym dodatkiem do dań obiadowych.....SMACZNEGO!!!

duszona czerwona kapusta z jabłkiem...

Składniki:

kapusta czerwona 1 główka średnia, smalec 1 łyżka, jabłko 1 sztuka większe, cebula 1 sztuka średnia, goździki 4 sztuki, ziele angielskie 2 sztuki, liść laurowy 1 sztuka, sól 2 łyżeczki, cukier 2-3 łyżki, ocet winny 1 łyżka, pieprz mielony 1 łyżeczka, przyprawa w płynie 2 łyżeczki, mąka pszenna 1 łyżka


Kapustę drobno pokroić do miski i zalać wrzątkiem, wymieszać i zostawić na 10 minut, wodę z kapusty odlać.

W garnku na smalcu podsmażyć na złocisto pokrojoną drobno cebulę i jabłko obrane ze skórki.

Wsypać sparzoną kapustę, dodać sól, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, cukier i pod przykryciem dusić do miękkości kapusty na mniejszym ogniu.

Na koniec dodać pieprz mielony, ocet jabłkowy, przyprawę w płynie i wymieszać, gotować z 2 minuty.

Na koniec wsypać mąkę i szybko wymieszać do zagęszczenia kapusty - doskonała duszona czerwona kapusta z jabłkiem, goździkami na słodko kwaśno, idealny dodatek do wielu dań obiadowych.........SMACZNEGO!!!

marchewka z groszkiem ...

Składniki:

marchew 1 kg, woda 4 -5 szklanek, sól 1,5 łyżeczki, groszek konserwowy 1 puszka, masło 1 łyżka, mąka pszenna 2 łyżki


Marchewkę obrać ze skórki (najlepiej użyć ścinak do warzyw, cienko obiera i szybko), opłukać pod zimną wodą.

Marchewki większe przekroić wzdłuż na "4", mniejsze przekroić wzdłuż na "2" i kroić na nie za grube kawałeczki.

Zalać wodą i zagotować, wsypać sól, gotować do miękkości marchewki, dodać groszek zielony z puszki po odlaniu soku, masło, wymieszać.

Wsypać mąkę i szybko mieszać do zagęszczenia marchewki, podawać jako dodatek do różnych potraw lub jeść samą do podjadania nie za mocno gęstą - doskonały dodatek do obiadu z mięsem, rybą, jajkami lub są do podjadania, bardzo lubimy marchewkę z groszkiem nie za mocno gęstą..........SMACZNEGO!!!

groch z kiszoną kapustą na oleju...

Składniki:

kiszona kapusta 3/4 kg średnio kwaśna, cukier 1 łyżka, liść laurowy 2 sztuki, ziele angielskie 5 sztuk, olej rzepakowy 4 łyżki

groch łuskany 50 dag, kostka rosołowa 2 sztuki kminek ziarna i mielony 1 łyżka, gałka muszkatołowa 3/4 łyżeczki, imbir mielony 3/4 łyżeczki, pieprz mielony 1 łyżeczka

mąka pszenna 6 łyżek, olej rzepakowy - ile potrzeba



Kiszoną kapustę (jeśli jest mocno kwaśna to wypłukać w zimnej wodzie raz) pokroić drobniej, w garnku zalać wodą do przykrycia kapusty, dodać ziele angielskie, liść laurowy, cukier, olej rzepakowy i gotować do miękkości kapusty.

Groch łuskany moczony całą noc w garnku, jeśli trzeba to dolać wody i mieszając co jakiś czas gotować z kostką rosołową pod przykryciem z 25 minut.

Z kapusty nadmiar wody odlać, dodać ugotowany groch z wodą, kminek (mam taki mix w słoiczku:kminek ziarenka wymieszany z kminkiem zmielonym), gałka muszkatołowa, imbir, pieprz mielony, zamieszać i gotować z 10 minut na mniejszym ogniu, zamieszać aby się nie przypaliło dno garnka.

Mąkę pszenną wsypać na rozgrzaną suchą patelnie i mieszać z 1 minutę (mąka wchłonie mniej tłuszczu), dolać olej rzepakowy tyle aby powstała zasmażka, podsmażać z 1 minutę mieszając i od razu dodać do grochu z kapustą dobrze mieszając do zagęszczenia, zdjąć z ognia - groch z kiszoną kapustą to wyśmienite postne danie na Wigilię, nam również taki groch z kapustą smakuje cało rocznie np. do gotowanej golonki wieprzowej czy golonki indyczej, smakuje na ciepo i na zimno.......SMACZNEGO!!!

kwiaty kopru suszone do wielu potraw...

Suszone kwiaty dojrzałego kopru sa idealnym dodatkiem smakowo-aromatycznym do wielu dań takich jak: zupy (pomidorowa,ogórkowa, szczawiowa, jarzynowa), do gulaszów, do pieczonych mięs.

Mocno dojrzałe łodygi kwiatowe kopru ususzyć dobrze na słońcu.

Ususzone kwatki odcinać nożyczkami z łodygi do słoika, słoik zamknąć, tak przygotowany koper mamy na zimowe dni, do następnego lata.

 

 

 

smażona cebula z jabłkiem, czosnkiem...

Składniki:

cebula 5 sztuk średnie, jabłka 2 sztuki większe, czosnek 1 główka, smalec 1/2 kostki, cukier 1 łyżeczka, kucharek 2 łyżeczki



Cebulę pokroić w kostkę, jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazdka nasienne i pokroić w kostkę, czosnek obrać i pokroić w cieniutkie talarki.

Na gorący smalec na patelni wsypać pokrojoną cebulę, cukier (cebula jest lepsza z odrobiną cukru) i smażyć z 4 minuty, dodać pokrojone jabłka, czosnek, kucharka i smażyć z 10 minut co jakiś czas mieszając na średnim ogniu - smażona cebula z jabłkiem, czosnkiem jest idealnym dodatkiem np. do mielonych kotletów, do kopytek, pierogów lub zimna do pieczywa........SMACZNEGO!!!

buraczki zasmażane i jak chronić płytę indukcji przed zarysowaniem w trakcie gotowania...

Składniki:

buraki gotowane 1 kg, smalec 2 łyżki, cebula 1 sztuka, jabłko 1 sztuka, cukier 2-3 łyżki, sól 2 łyżeczki, pieprz mielony 1/2 łyżeczki, ocet 1 łyżeczka, mąka pszenna 1 łyżka


Na pole indukcji kładziemy 1 arkusz ręcznika papierowego, stawiamy garnek i włączamy indukcję.

Dodać do garnka smalec, stopić, wsypać pokrojoną cebulę, jabłko, wsypać cukier i podsmażyć do złotego koloru, co jakiś czas zamieszać.

Do cebuli dodać starte w blenderze na tarczy do warzyw ugotowane buraczki, wymieszać, dodać pieprz, sól, ocet i podsmażać z 3 minuty mieszając.

Wsypać mąkę pszenną do buraczków i szybko łyżką wymieszać, podsmażać z 1 minutę, buraczki gotowe.

Ręcznik papierowy pod garnkiem, patelnią, czajnikiem chroni płytę przed zarysowaniem, można swobodnie poruszać garnkiem, mieszać na patelni, przy okazji wchłania tłuszcz, który pryska z patelni, wtedy zalecam położyć 2 porcje ręcznika aby więcej wystawał poza patelnię. Jeśli papier jest czysty to można gotować na nim ponownie.

Przy dłuższym smażeniu naleśników, placków papier szybciej żółknie od gorącej patelni i wtedy kładę nowy - buraczki zasmażane z cebulką i jabłkiem są pysznym dodatkiem do drugich dań, przy okazji doradzę, jak zadbać o płytę indukcji, gotuję tak zawsze na ręczniku papierowym, moja płyta prawie 2 letnia jest jak lustro a używam dużo, brak zarysowań,polecam!

kapusta biała duszona...

Składniki:

kapusta biała 1 główka mniejsza, smalec 2 łyżki, kostka rosołowa 1 sztuka, warzywko 2 łyżeczki, woda 2 szklanki, cukier 1 łyżka, ocet 1/2 łyżeczki, pieprz mielony 1/2 łyżeczki, mąka pszenna 1,5 łyżki


Kapustę białą drobno pokroić lub poszatkować do miski, zalać wrzącą wodą, zamieszać i zostawić na 5 minut, wodę z kapusty odlać.

W rondlu stopić smalec, włożyć kapustę sparzoną, dodać kostkę rosołową i warzywko, mieszając podsmażać z 3 minuty, wlać wodę i pod przykryciem dusić do miękkości kapusty.

Wsypać pieprz mielony, cukier, ocet i wymieszać, następnie wsypać mąkę i szybko zamieszać do zagęszczenia kapusty - kapusta biała duszona jest doskonałym dodatkiem do dań obiadowych mięsnych i bez mięsnych, również smakuje do pieczywa...........SMACZNEGO!!!

czerwona kapusta duszona z jabłkiem...

Składniki:

kapusta czerwona 1 sztuka średnia, smalec ze skwarkami 4 łyżki, cebula 1 sztuka, jabłka 2 sztuki, goździki 4 sztuki, kostka rosołowa 1 sztuka, sól 1 łyżeczka, cukier 2 łyżki, woda 1 szklanka, pieprz mielony - ile potrzeba, ocet winny 1 łyżka, mąka pszenna 1,5 łyżki

kapustę czerwono drobno pokroić, wsypać do miski zalać wrzątkiem, zamieszać i odcedzić z wody

w garnku na smalcu ze skwarkami podsmażyć cebulę z jabłkiem, dodać goździki, kostkę rosołową

wsypać kapustę sparzoną, dodać cukier, sól, wodę i pod przykryciem dusić do miękkości kapusty

do smaku dodać pieprz mielony, ocet winny, wsypać mąkę i szybko zamieszać do zagęszczenia kapusty - kapusta czerwona duszona na smalcu ze skwarkami i z jabłkiem jest bardzo smacznym dodatkiem do obiadu.........SMACZNEGO!!!

domowe buraczki z chrzanem i śmietaną...

Składniki:

buraki czerwone podłużne 1 kg, chrzan tarty z cytryną 1/2 słoika 250 gram, cukier 3 łyżki, śmietana gęsta 18% 100 gram

buraczki ugotować w skórce, wystudzone obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmiksować w rozdrabniaczu lub pałką blendera zmiksować

chrzan kupiony w słoiczku z dodatkiem cytryny lub swój domowy dodać do buraczków

wsypać cukier, dodać gęstą śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do słoika

schować do lodówki aby smaki się przegryzły, w słoiku może być w lodówce kilka dni - buraczki z chrzanem i śmietaną są smakowitym dodatkiem do wielu potraw mięsnych na zimno czy na ciepło, do jarskich , do wędlin.........SMACZNEGO!!!

szybkowar-buraczki z jabłkiem zasmażane na obiad...

Składniki:

buraki czerwone podłużne 1 kg, woda 2 litry, smalec domowy ze skwarkami lub taki z kostki 2 łyżki czubate, cebula 1 sztuka większa, cukier 4 łyżki, jabłka 2 sztuki, sól 1 łyżeczka płaska, pieprz mielony - do smaku, ocet winny z czerwonych winogron 2 łyżki, mąką tortowa 1 łyżka czubata

buraki podłużne dobrze umyć, ściąć końcówki, włożyć do szybkowara "polecam SZYBKOWAR -Tureckie Garnki - zobacz", wlać wodę i gotować po zasyczeniu pary 40 minut, szybkowar otworzyć jak sam spuści ciśnienie

buraki wyjąć z wywaru, wywar przelać do garnka, na drugi dzień wykorzystałam go do barszczu warzywnego

obrane buraki, jabłko ze skórką zetrzeć na tarce grubsze oczka do miski

w rondlu na smalcu (użyłam swój domowy) podsmażyć z cukrem pokrojoną cebulę na złocisto

dodać starte buraki z jabłkiem bez skórki, sól, pieprz mielony, ocet winny z czerwonych winogron, podsmażać mieszając z 5 minut, wsypać mąkę i szybko wymieszać do zagęszczenia - takie buraczki bardzo lubimy do wielu potraw mięsnych, gulaszów, również do placków ziemniaczanych, kopytek, kaszy........SMACZNEGO!!!

oleje wielosmakowe...

dzisiaj dostałam paczkę z olejami Wielkopolski, jest to nagroda z konkursu na stronie "zobacz TUTAJ"-OLEJ KONWENANSE, zestaw olejów jest w eleganckim pudełku, które może być jako prezent dla miłośników kuchni

w 1 edycji konkursu na wyzwanie "schabowy inaczej" zgłosiłam ten przepis "zobacz TUTAJ", został wyróżniony zestawem olejów - #olejkonwenanse

baza do potraw: sos pomidorowy domowy...

Składniki:

olej rzepakowy 1/4 szklanki, cebula 1 sztuka, cukier 2 łyżeczki, marchew 2 sztuki, kostka rosołowa 1 sztuka, ząbki czosnku 6 sztuk, przecier pomidorowy 500 gram, woda 1 szklanka, pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki, natka pietruszki 1/2 pęczka

na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę posypaną cukrem, wsypać obraną marchew i startą na tarce grubsze oczka, podsmażać z cebulą z 5 minut mieszając, dodać z praski wyciśnięte ząbki czosnku i podsmażać z 2 minuty,dodać kostkę rosołową

wlać przecier pomidorowy z pudełka (lub jak są to zmiksowane świeże pomidory z 10 sztuk), wlać wodę i gotować na średnim ogniu z 10 minut

do sosu wsypać posiekaną natkę pietruszki, świeżo mielony pieprz czarny - sos jest bazą do wielu potraw: pulpety, klopsy, mięsa różne,gołąbki,ryby, do makaronu.........SMACZNEGO!!!

zasmażana kapusta kiszona z jabłkiem...

Składniki

boczek surowy 25 dag, cebula 1 sztuka, woda 1 litr, cukier 3 łyżki, kapusta kiszona 1 kg, kostka rosołowa 1 sztuka, pieprz ziołowy 1 łyżka, pieprz czarny mielony 3/4 łyżeczki, liście laurowe 2 sztuki, przyprawa do zup i potraw w płynie - do smaku, jabłka 2 sztuki, mąka pszenna 1 łyżka

kapustę kiszoną zalać wodą, wsypać cukier, liście laurowe, kostkę rosołową i gotować do miękkości kapusty, po ugotowaniu odlać nadmiar wody z kapusty, zostawić wody trochę na dnie

boczek świeży pokroić w kostkę, usmażyć razem z cebulą pokrojoną, wszystko dodać do kapusty, wsypać pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony, dodać starte jabłka ze skórką na tarce większe oczka

wszystko wymieszać i gotować z 10 minut co jakiś czas zamieszać, na koniec wsypać pieprz mielony, przyprawę w płynie, mąkę i szybko zamieszać do zagęszczenia kapusty

kapusta smakuje wybornie do dań mięsnych na obiad, do klusek różnych, makaronu, pieczywa..........SMACZNEGO!!!

marchewka z masłem i pomarańczą...

Składniki:

marchew 3/4 kg, sól 2 łyżeczki, cukier 1 łyżeczka, sok z pomarańczy 2 sztuki, masło 1 łyżka, mąka pszenna 1 łyżka

marchew obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą i gotować do miękkości marchewki

pozostałą wodę odlać, wlać sok wyciśnięty z 2-óch pomarańczy, dodać sól, cukier, masło i zagotować

na koniec wsypać mąkę i szybko wymieszać do zagęszczenia marchewki

smaczny dodatek do obiadu ale też i do podjadania............SMACZNEGO!!!

zielony kalafior z tartą bułką graham...

Składniki:

kalafior zielony 1 większy, woda - ile potrzeba, sól morska - ile potrzeba, tarta bułka 1 kubek, masło 15 dag, papryka ostra mielona 1/2 łyżeczki

zielony kalafior romanesco ma większą kruchość i delikatniejszy, bardziej kremowy smak od kalafiora popularnego białego = kalafior opłukać, odciąć zbędną część głąba, włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować, wsypać soli morskiej do smaku

ugotowany kalafior odlać na durszlak aby dobrze woda z niego odciekła

z bułek graham robię domową tartą bułkę - na suchą rozgrzaną patelnię wsypać bułkę tartą z papryką ostrą (tak podprażona bułka zabierze mniej masła i będzie bardziej chrupiąca), mieszać z 1,5-2 minuty, jak zacznie się rumienić dodać masło i mieszać do stopienia się masła

po całym kalafiorze polać bułką - taki kalafior lubię też na zimno do podjadania.........SMACZNEGO!!!

kalafior z fasolką...

Składniki:

kalafior 1 sztuka, fasolka szparagowa 1/2 kg, masło 3/4 kostki, bułka tarta 3/4 szklanki

kalafior ugotować w osolonej wodzie na "al dente", wylać na durszlak aby dobrze odciekła woda

obraną zieloną fasolkę szparagową ugotować w osolonej wodzie, wylać na durszlak i przelać szybko i krótko mocno zimną wodą

na suchą rozgrzaną patelnię wsypać tartą bułkę i mieszając bułkę podpiekać z 2 minuty (mniej tłuszczu wciągnie i będzie chrupiąca), dodać masło i stopić mieszając na większym ogniu

kalafior i fasolkę polać tartą bułką - pyszny dodatek do obiadu lub samodzielne danie np. z jajkiem sadzonym lub do podjadania...............SMACZNEGO!!!

pieczarki w śmietanie z koperkiem...

Składniki:

masło 1/4 kostki, cebula 2 sztuki, cukier 1 łyżeczka, pieczarki 60 dag, kostka rosołowa 1 sztuka/grzybowa, pieprz czarny mielony 3/4 łyżeczki, śmietana gęsta 200 ml, koperek 1/2 pęczka, przyprawa do zup i potraw w płynie - do smaku

cebulę pokrojoną w kostkę posypaną cukrem podsmażyć na połowie masła, pod koniec dodać resztę masła

wsypać pieczarki pokrojone w dość drobną kostkę, dodać kostkę rosołową grzybową, podsmażać co jakiś czas mieszając do miękkości pieczarek

dodać gęstą śmietanę 18%, mieszając doprowadzić do zagotowania, na średnim ogniu dusić z 3-4 minuty co jakiś czas mieszając

na koniec dodać pieprz mielony, przyprawę w płynie, posiekany koperek - takie pieczarki są dobre jako dodatek do wielu dań: makarony, kasze, placki ziemniaczane itp.,........SMACZNEGO!!!

śliwki w occie...

Składniki:

śliwki węgierki 2 kg, woda 1,5 litra, ocet 10 % 1 szklanka, cukier 1 szklanka, cynamon 1 łyżka, goździki 1 łyżka

 

użyłam słoiki o poj. 1/2 litra = śliwki umyć i wypestkować, poukładać ciasno prawie do pełna w słoikach

wodę zagotować z cukrem, octem, cynamonem, goździkami, gorącą wlewać do słoików do pełna, mocno zakręcić

wstawić do piekarnika elektrycznego nagrzanego na 130 C, grzanie góra/dół, pasteryzować 30 minut, w piekarniku zostawić do wystudzenia

śliwki są dobre po ok 1,5 miesiąca - smaczne jako dodatek do mięs, wędlin..........SMACZNEGO!!!