smażone śledzie w marynacie słodko-kwaśnej...

Składniki:

śledzie świeże tuszki 2 kg, przyprawa kucharek 2 łyżki, pieprz mielony 1 łyżeczka, mąka pszenna 1,5 szklanki, olej rzepakowy do smażenia - ile potrzeba

 marynata: cebula 3 sztuki duże, papryka czerwona 1 sztuka średnia, czosnek 6 ząbków, papryka ostra płatki 1 łyżeczka, liść laurowy 3 sztuki, ziele angielskie 5 sztuk, goździki 3 sztuki, cukier 5-6 łyżek, sól 1,5 łyżki, woda 1,5 litra, ocet 10% nie całe 1/2 szklanki 

 

Śledzie oczyścić, wypłukać, w misce wymieszać z kucharkiem i pieprzem i odstawić na 30 minut. 

 

Śledzie obtaczać w mące i smażyć na gorącym oleju na rumiano, po każdej porcji smażenia olej wymieniam na nowy, wyszły mi 4 porcje do smażenia na dużej patelni, po ostatniej porcji smażenia olej dodaję do miski ze śledziami. 

Składniki marynaty do garnka: cebula pokrojona na grubszą kostkę, czosnek pokrojony na talarki, papryka pokrojona w kostkę, dodać przyprawy, wlać wodę i po zagotowaniu gotować 5 minut, na koniec wlać ocet i gotować 2 minuty, letnią marynatę wlać do śledzi, najlepiej smakują po 12 godzinach w lodówce.........SMACZNEGO!!!