2015-02-21

szynkowar-z płatkami suszonego czosnku pyszna łopatka z boczkiem...

Składniki:


łopatka bez kości 70 dag, boczek surowy 30 dag, sól peklowa 2 łyżeczki płaskie, sól ziołowa 1/2 łyżeczki, majeranek 2 łyżki, papryka słodka mielona 1 łyżeczka, papryczka chilli 2 małe, pieprz ziołowy 2 łyżeczki, żelatyna 3 łyżeczki, woda 250 ml, czosnek suszony płatki Royal Brand 1 opakowanie/60 gram


łopatkę i świeży boczek pokroić na kawałki i w rozdrabniaczu zmiksować pulsacyjnie - przełożyć mięso do miski dodać żelatynę, pieprz ziołowy, sól peklową, ziołową, majeranek, paprykę słodką, wodę i wszystko ręką wyrobić na kleistą masę

na koniec wsypać płatki suszonego czosnku, rozkruszyć suszone ostre papryczki i wszystko wymieszać - do szynkowara włożyć woreczek i nałożyć ciasno mięso, w trakcie zawiązywania woreczka usunąć nadmiar powietrza

nałożyć krążek, sprężynę i zamknąć, do lodówki na 48 godzin - szynkowar parzyć w 85-90 C przez 80 minut, po zakończeniu parzenia zostawić w wodzie na 30 minut, wyjąć pod kran z zimną wodą, opłukać i schować do lodówki na całą noc szynkowar polać gorącą wodą, otworzyć, wyjąć woreczek i zdjąć go z mięsa

domowe, przepyszne mięsko, pachnie i smakuje wyśmienicie................SMACZNEGO!!!

Domowy Wyrób